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２００５年のヨーコおねーさんのつぶやき
| 2005/12/15 |
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| ただ今、お歳暮真っ盛り！ 注文聞き。入力。製品造り。箱詰め。発送。 大忙しの毎日を送っていますがバタバタ忙しいのも活気があっていいものだなあ～と思って頑張っています。 昨日から 和歌山では雪がぱらぱら・・・・ 多分、初雪かなあ～？ 標準語で「ほんとうに 寒いですね。」のところ、和歌山弁では、「ほんまに寒いわ～」かなあ～ 話が脱線しましたが和歌山の今日の気温かなり低いのですが、漁師さんは 漁にでています。 今、積んできた「生しらす」を取りに近くの港に会社の人が行ったのですが、戻って来たら「寒かった！！寒かった！！寒かった！！」を連発していました。 私も先ほどまで屋上のしらす干し場へしらす干しに行ってました。 昨日出来上がってきた しらすの乾燥具合がどうにも気に入らなくって、今日また干しなおししたのです。 風が強いので、しらすに簾をかぶせなくてはいけなくて私もお手伝い！体の芯まで ひえ～ひえ～～～です！ でも 出来上がってきた「ちりめんじゃこ」気にいりました。 思ったとおりの仕上がりに満足でした。 皆様、お風邪なぞひきませんようにお気をつけてくださいね。 ヨウコ |
| 2005/11/18 |
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| 寒さと共に お歳暮シーズン到来です！ ご注文の対応にバタバタが始まりました！！ 年2回の、この割引セールを楽しみに待って頂いているお客様は、そうそうにご注文頂いて嬉しい悲鳴をあげております。。感謝。。。感謝。。。 念願のしらすも どんどん水揚げされて本当に良かったです。 やっぱり水温が下がってきたからかしら？ 自然とかかわるのはホント、大変です。 ご～～～と、しらすを茹で上げる大きな機械の音とほんわかと漂ってくるしらすの釜茹でのニオイ～～～～～～  干し場には、秋の日ざしを浴びたちりめんじゃこの干した列。うれしい～～＾＾ きれいなちりめんじゃこに干し上がってくれますように！ ではパソコンを離れてしらす視にいってきま～～す。 今日はしらすの佃煮を作ります。 もうすぐ佃煮の炊くニオイが漂ってきますね！ みなさま、寒さがだんだんと増してきますが お風邪なぞ引かないようにお体ご自愛くださいね。。 ヨウコ |
| 2005/10/31 |
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| 紀州和歌山では例年より気温が高く10日くらい気温の低下が遅いそうです。 そんな気候なので例年よりみかんの色付きが遅いと農家の方から聞きました。 ここカネ上の在所「湯浅町田」という地域は「田」一文字では住所をいいづらいのか、昔から「田村」と呼ばれております。 で、住民票の住所「田」より一般的には「田村」で通っております。 長い～～前置き何のですが、ここ「田村」はみかんが全国的に有名な有田みかんの中でも一番のブランドみかんを生産する地域で「田村みかん」と言えば有田みかんの中でも一流のブランドで通っております。 私は冬場「手の平」が黄色になるほどみかんを食べます。 田舎で育ったもので、柑橘類や魚、もちろんしらすもた～くさん食べて育ちましたので、今も健康そのものです！ 食事のバランスが良かったのか小学６年ですでに１６０ｃｍありました！（昭和３０年代）の頃のことですのでかなり大きかったかなあ～～ 今！！『ぷりぷりの秋しらす』が獲れているのですが、例年より漁獲高が少ないのが悩み・・・ 気温高く、水温も高いのもあるのかしら？？と思ってますが・・・大漁！！期待！！希望！！ でも、「秋しらす」美味しいですよ！ 釜揚げしらすで食べると最高！で～す！ ヨウコ |
| 2005/07/04 |
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| お中元真っ盛り！！ 商品作りと梱包発送で大忙しの毎日です！ 毎日、何百キロと釜ゆでされる「しらす」をその派、別に並べて、その中から「釜揚げしらす」に最適なしらす、「中干ちりめんじゃこ」・「上干ちりめんじゃこ」に最適なしらすと 選んで行き 商品作りをしております。 もちろん！味見も！ 夕方には今日の分のカルシウムは十分摂取OKじゃないかと思うほどたくさんの釜揚げしらすを味見します。 見た目で選ぶか？味で選ぶか？本当に迷うときもありますが！ お徳用ちりめんもお客様に大好評で「あるある○○○」の「しらす」の効果でしょうか？ 安くて、たくさん摂取できるようにと、お一人で3袋7袋とお買い求め頂き、中には10袋以上のご注文も多々あります。 お徳用ちりめんじゃこは数に限りがありますが、一日で多いときには100個以上でます。 今！ 工場の釜ゆで機の方から～「ご～～～」という釜の音が！！！ 「しらす」の生が運び込まれてきて４機の釜ゆでの機械が一斉に動いてます！ 「釜揚げしらす」を茹でる美味しそうなニオイが漂ってきています。 ヨウコ |
| 2005/06/10 |
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 先日、関西テレビ系の「あるある○○○」「ニッポンの健康食」で身近な食材が 物忘れに一役買うと、小さな実力派「しらす」が紹介されました！ ●「しらす」は脳に嬉しいＷパワー ①カルシウム＝いらいら防止 脳の中のあらゆる情報を受け渡ししている情報伝達ネットワーク「シプナス」。 そこが疲れてくると イライラの原因にも。カルシウムが不足すると「シプナス」間の情報の 受け渡しが 滞りやすくなる。 「しらす」に含まれるカルシウムは、その「シプナス」を活性化するパワーがあるそうです。 ②チロシン＝神経細胞の情報伝達物質の材料になる「シプナス」が送り出す情報伝達物質。 神経伝達物質ノルアドレナリンの前駆体となるアミノ酸で、脳機能を活性化させる働きがあります。 ドーパミンやノルアドレナリンといった脳を覚醒し、やる気を起させる物質が作られるそうです。 つまり「しらす」は集中力や記憶力アップにつながる小さな 実力派食材だったのです！ 「チロシンを脳により多く摂り込ませるには、実は糖質も一緒に摂ることが必要。」（大阪大学名誉教授／中川 八郎先生） だそうで・・・・ ということは、しらす＆ご飯＝脳が喜ぶかしこい組み合わせ！。 この組み合わせが重要！ しらすのＷパワーに脳のエネルギー源となるブドウ糖が加わればますます脳が働きやすくなる。 （大根おろしのジアスターゼを一緒に摂るとブドウ糖の吸収がよくなる） ●釜揚げしらす １１５ｇ （たっぷり一つかみ） カルシウム ６００ｍｇ チロシン１５００ｍｇ だそうです！ ●お料理レシピの紹介 ◎納豆に上干ちりめんを混ぜ、お醤油いれ、 5分位置いてから 食します。 ◎炊き込みご飯に 上干ちりめん混ぜ 出来上がった 炊き込みご飯の上に 釜揚げしらすを載せます。 |
| 2005/05/17 |
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 ご無沙汰しておりました。かれこれ １ヶ月前に ＰＣがウイルスに侵されました！！！ （ウイルススキャンを入れていても ダメでした！） 約、一ヶ月の入院期間（修理）を終えてやっと先日私のデスクに戻ってきました。 皆様には大変ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。 弊社では、お客様の情報や会社の資料の保護のためインターネットに接続しているＰＣは１台のみにしています。 そんなもので、私のデスクにあるＰＣのみがネット接続をしておりまして・・・・ このＰＣがどうにかなると ネット社会とは隔絶されてしまうのです。本当に 大変でした・・・ ＰＣがデスクに戻って来てからご連絡をしたお客様で、カネ上さんはもうネット販売はしなくなったのか？と・・・残念に思ってくれていた方がいらっしゃいました。 （その方はお仕事が大変忙しく、お買い物はネットでご購入されるそうです。） 私自身もフルタイムで働いているものでネットショッピングを良く利用するもので、夕方宅配で商品が届くのを楽しみにしております。  今、春しらすの最盛期になってきました。 ゴ～～ウ！という釜ゆでの音を聞くと工場の中に活気があってわくわくします。 そうそう～食欲をそそる！しらすの茹でるニオイも ぷ～ん！！と漂ってきます。 ヨウコ |
| 2005/03/31 |
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| 今春の「いかなご」漁は予想に反して結構漁獲がありまして。 今も毎日いかなごを釜茹でしております。  「きたで～～！！」と保冷トラックの到着を告げる声！。釜茹でするときのおいしそうな匂い、忙しそうな音。 干しあがってきた「いかなご上干」の梱包風景。 いかなごの釜揚げの梱包作業。 本当に忙しい毎日ですが、活気があって良いものです。 また、「いかなごくぎ煮」は、お客様に大好評で箱詰めしても直ぐに売れてしまってまた、箱詰め！です。 本当にうれしく思います。 今も作業場では「いかなごくぎ煮」の箱詰め真っ最中！です。  私は・・・一釜、一釜、出来上がってくる「いかなごくぎ煮」の味見をするもので、自分が食する一年分このシーズンに食べてしまうんじゃないかと？？ でも、毎回食卓にはちゃんと「いかなごくぎ煮」は出てきます。 さあ～ また、箱詰め手伝いに行ってきま～す。 ヨウコ |
| 2005/03/10 |
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| 春を呼ぶ魚いかなご漁が始まりました。 カネ上では、月曜（7日）から イカナゴくぎ煮を炊き始めました。 工場中にいかなごの炊く匂いが漂い～ご近所の方達が匂いを嗅ぎ付けて佃煮を買いにきてくれます。 いかなごのくぎ煮を炊いている間は猛烈に忙しい時間が過ぎていきます。 一釜目を炊く間、二釜目の出番を待つ活いかなごは冷蔵庫にて鮮度保持！鮮度が落ちるといかなごくぎ煮は 色やつや、味が悪くなってしまい、せっかくくぎ煮用に選び出した最高の活いかなごも使い物になりません。  いかなごくぎ煮を炊く人たちは一釜一釜炊く度にいかなごのサイズや条件が違うため温度加減や火を切る瞬間が非常に難しく、長年の経験がとても重要です。 また、カネ上では一釜一釜調味料を全部新しく入れ替えます。 醤油は地元の手造り醤油を使い味に風味やこくをもたせております。 こだわりのいかなごくぎ煮作りをさせていただいております。 春を呼ぶいかなごくぎ煮をぜひ一度ご賞味くださいませ。 どうぞよろしくお願い致します。 |
| 2005/02/22 |
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 「もうすぐ春がやってくる！」こんにちわ！ まだまだ、寒さが厳しいですが、インフルエンザのうわさも今年は少ないですね。 ただ、花粉は去年の30倍はあると聞きましたが？！ 三寒四温を経ながら、だんだんと暖かくなっていくのが楽しみです。 ・・・れんげの花が田んぼ一面をピンク色に染めて・・・ 先日から、いかなご漁が始まりました。 まだ サイズが小さく漁獲高が少ないので高値の華ですが！ 漁獲高が多くなって「いかなごくぎ煮」を炊き始めるのが待ち遠しいです。 生の”いかなごとの戦い”状態になるのですが！ いかなごは鮮度が落ちやすいので鮮度を保ちながら最後まで炊き上げる！ めちゃ！冷たい水の中でいかなごの洗浄をするので手はしもやけができるし～！ 一日が終わって帰るときには自分がいかなごのくぎ煮かと思われるほど！匂いが染み付きます！ が・・・春のカネ上のイベント・マックス！？ いかなごくぎ煮を炊き始めたら、また日記で皆様にお知らせさせて頂きますのでどうぞよろしくお願い致します。 ヨウコ |
| 2005/01/21 |
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| 春の魚「しら魚」がしらすに混じってきています。 茹で上げるとほんのりクリーム色で細長く、繊細な感じです。 「しら魚」入りのまま釜揚げに作りました。 早速お客様が珍しいとお買い上げくださいまして＾＾。 ほんの短い期間の少しの漁獲なので大変希少です。 また、皆様に予約待ちしていただいていた「ひいか（小さいイカ）の釜茹」や「イカ入り釜揚しらす」も獲れています。 予約のお客様へのお知らせや出荷でおおわらわ！ 新年明けから例年より早い春がやって来たみたいです。 今年はしらすに鮎に稚魚が混じるのも早いかも？ 鮎の稚魚をから揚げにするのが待ちどうしいです。 美味しいですよー！。 ヨウコ |
| 2005/01/05 |
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| 新年明けましておめでとうございます。 旧年中は皆様にはごひいきにして頂いてありがとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 昨年は漁の様子が全く読めない一年でした。 春の何十年ぶりかの大漁！大漁！秋口からの信じられないような不魚！。 台風の上陸が多かったり海水の水温が高かったりが原因なのか・・・ 「今年は しらすに振り回されないような 一年でありますように！ 「大漁で ありますように！」 「皆様には今年も お元気で、釜揚げしらすを食べて骨太、でいらっしゃいますように。。」 パンパン！！（神前での神頼みです） よろしくお願い致します。 ヨウコ |
