やわらかちりめんじゃこ
中干ちりめんじゃこはちりめんじゃこ用に茹でたしらすの水分を乾燥機で乾かした後に少しだけ天日で乾燥します。
カネ上自慢の設備の一つがこの乾燥機。茹で上がったしらすのうち上干ちりめんじゃこや中干しちりめんじゃこになるものだけが通る水分を落とすための長ーい、長ーい全長およそ２４ｍの遠赤外線乾燥機です。このトンネルの中で殺菌もします。
やわらかに干しあげ、ほんのり歯ごたえ、海の香りいっぱいなのが中干ちりめんじゃこです。
ちりめんじゃこの干し上げの時に土ぼこりやちりがしらすに混入すると、味や衛生面での問題が生じます。
そこでそういうものが混入しないようにカネ上ではしらすの干し場を加工場の屋上に作っています。
道のそばや土の上などに干し台を設置すると、どうしても風などで土埃やちり、それに排気ガスがちりめんじゃこに混入しやすくなるので、屋上に干し場を作っているのです。
出来上がったちりめんじゃこは、口に入れるとこうばしい香りと凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。
中干ちりめんじゃこへのお客様の声
- 週に一度スーパーでちりめんじゃこを買うのですが、やはり味が全く違い、見た瞬間から絶対に美味しいと思いました。買ってきてくれた母に感謝です。
（愛知県 Ａ・Ｅさま ３２歳） - 中干ちりめんじゃこ、朝夕いただいております。ごはんにのせて食べたり、酢の物にしたり、玉子焼きに入れたりと、とても美味しいです。 102歳のおばあちゃんがご飯がとても美味しいと喜んでいます。
（鹿児島県 Sさま ） - 中干ちりめんじゃこ、とても 美味しく頂きました。これなら人様に送ったら喜ばれること請け合いです！
（熊本県 Nさま） - 中干ちりめんじゃこ、新鮮で美味しく、手ごろな値段。 和歌山店の店員さん感じが良くて いい感じでした！
またお土産として買い物したいです。
（大阪府 Aさま） - 中干ちりめんじゃこ、美味しくて子供にも安心して食べさせることができました。
これからも おいしい釜揚げしらすお願いします。
（大阪市 Mさま）
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※美味しく召し上がっていただくためにお早くご賞味ください。
※ちりめんじゃこ（しらす）は海で撮れる自然のものですので商品より多少の色・大きさ等の違いがあり。商品の性質上ちりめんじゃこ（しらす）以外の海産物がはいることがあります。 あらかじめご了承ください。 |
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