釜揚げしらす・ちりめんじゃこのカネ上

しらす・チリメンジャコのカネ上

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チリメンモンスター・チリモン【夏休みの自由研究などにおすすめ!】
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しらすのカネ上更新履歴

カネ上のつぶやき

2020/11/20

「紹介」

ミニ図鑑

 

大阪自然環境保全協会 西田様より、下記の書籍が発刊されました・・・

この続きと過去の日記はコチラ>

しらすのカネ上からお知らせ

塩わかめ 徳用ちりめんじゃこ

カネ上が大切にしていること

しらす・チリメンジャコのカネ上手作業で丹念に釜茹でしていた時代から、最高の素材を吟味して「釜揚げしらす」や「ちりめんじゃこ」の味を引き出すのは、現在も変わらず「伝統の職人の技術と経験」です。しかし、今の時代は「最高の味」だけではなく、誰にでも安心して召し上がっていただける「清潔・安全」という部分も大切にしなければなりません。 最高の味の「しらす」と「ちりめんじゃこ」を作るのは「伝統の職人の技術と経験」、 清潔で安全な「しらす」と「ちりめんじゃこ」を作るのは「設備と立地環境」
二つが揃ったときに、はじめてお客様が本当に心から安心して美味しく召し上がっていただける「釜揚げしらす」や「ちりめんじゃこ」をお届けできると考え、カネ上は日々努力しております。


しらす・ちりめんじゃこ

釜揚げしらす

昔ながらの丹念な手作業の味をそのままに、美味しいしらすのための大切な3つの基本。
それをきっちりと守って「しらす」本来の風味を最大限に引き出した「釜揚げしらす」です。


中干チリメンジャコ どーんと田舎のカネ上ならではの自然豊かで澄んだ緑の匂いがする空気の中、南国和歌山の暖かい日差しをうけて昔ながらの手法でじっくり、じっくりと天日で干し上げました。

上干チリメンジャコ 選びに選び抜いた、ちりめんに一番適した「しらす」を自然豊かで澄んだ緑の匂いがする空気の中、南国和歌山の暖かい日差しをうけて昔ながらの手法でじっくり、じっくりと天日で干し上げました。

しらす佃煮・いかなごくぎ煮

しらす佃煮 ゴマ入りしらす佃煮 イカナゴくぎ煮
  • 釜揚げしらす・ちりめんじゃこの美味しい条件
  • 釜揚げしらす
  • ちりめんじゃこ
  • しらす佃煮
  • いかなご釘煮
  • しらすの仕入れ
チリメンモンスターを探せ(チリモン)【夏休みの自由研究などにおすすめ!】
徳用ちりめんじゃこ

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60

1,914円

1,430 円 

1,100円

1,078円 

1,012円 

1,078円

 1,100円 

1,815円

80

(本体1,740円)

(本体1,650円)

100

2,618円

( 本体 1,300 円 )

( 本体 1,000 円 )

( 本体 980 円 )

 本体 920 円 

本体 980 円 

(本体 1,000 円 )

3,080円

120

(本体2,380円)

(本体2,800円)