最高の【ちりめんじゃこ】

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恵まれた環境と設備、豊富な仕入れ量、熟練した職人の技術が最高のちりめんを生む

500ｇでは多いという方に、釜揚げしらす、上干・中干ちりめんじゃこ、しらす・ごま入しらす佃煮、いなかごくぎ煮の中からお好みのものを。

５００ｇや１ｋｇはちょっと多いという方はこちらの「潮」がオススメ！
２００ｇ前後の釜揚げしらす・ちりめんじゃこ・しらす佃煮・いかなごくぎ煮が選べます。

釜揚げしらす・上干ちりめん・中干ちりめんじゃこ・しらす佃煮・ごま入しらす佃煮・いなかごくぎ煮を試しに少し！味見に最適な食べきりサイズ！

お一人暮らしの方や、ちょっと味見してみたいという方に最適な食べきりサイズの９０ｇというお手軽サイズ。

ご家庭用のお得なセットとして、各種贈答や引き出物等、ご予算に合わせて様々なものをご用意いたしております。「のし」もご用意しておりますのでお気軽にお申し付けください。

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　営業日：月曜～土曜
　休業日：日曜（水曜）

　水曜日は臨時休業する
　場合があります。

株式会社　カネ上
〒643-0006
和歌山県有田郡湯浅町田336
TEL　

0120-677-567
FAX　

0120-636-693


カネ上は、湯浅湾の小さな漁港のすぐそばにあります。後ろには山があり、自然豊かで澄んだ緑の匂いがする空気の中にあります。自慢ではありませんが、初めて来られたお客様は「すごい処ですね！」と感嘆されるほどの、ど～～～んと田舎です。そのため自動車の交通量もほとんどありませんし、近くに化学工場など何もありません。そんな環境の澄んだ空気と湯浅湾からの潮風、南国和歌山の暖かい日差しをうけて、カネ上の屋上で昔ながらのちりめんじゃこの天日干し。長年の経験によりじっくりと丁寧に干し上げています。職人の技と自然の力がカネ上の【ちりめんじゃこ】を美味しく仕上げてくれるのです。小売で産地直売させていただく【ちりめんじゃこ】は、仕入れの段階から吟味した新鮮な「生しらす」をうす塩仕立てで釜茹でします。

干すのに向いているものと向いていないものがありますので、長年の経験から【ちりめんじゃこ】に向くものを釜茹でされた「しらす」の中からさらに選んでいきます。この選別が味を分けるのです。選び出した「釜揚げしらす」を遠赤外線乾燥機で、殺菌しながら約３０％くらい乾燥してから、手作業で昔ながらの天日干しを行います。干し時間はその時のしらすの条件や気候、気温によって毎回違います。干し足りなくてもだめ、干しすぎてもだめ。ふっくらとした【釜揚げしらす】から、柔らかな食感の【ちりめんじゃこ】になっていく状態を常に人間の目で見張りながら一番良い状態になるのを待ちます。【ちりめんじゃこ】として最高のものになったら素早く取り込むんです。

ちりめんじゃこの干し上げの時に土ぼこりやちりがしらすに混入すると、味や衛生面での問題が生じます。そこでそういうものが出来るだけ混入しないようにカネ上ではしらすの干し場を加工場の屋上に作っています。道のそばや土の上などに干し台を設置すると、どうしても風などで土埃やちり、それに排気ガスが【ちりめんじゃこ】に混入しやすくなるので、屋上に干し場を作っているのです。だから、本当に美味しくて安全な【ちりめんじゃこ】をお楽しみいただけるはずです。こうして出来上がった【ちりめんじゃこ】は、口に入れるとこうばしい香りと凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。【釜揚げしらす】のぷりぷり感も捨てがたいのですが、【ちりめんじゃこ】の凝縮された旨味が口に広がる瞬間は、またたまらないものがあります。まさに和歌山の海と太陽の恵みが作り上げた味という感じです
カネ上が作る【ちりめんじゃこ】は２種類。「中干（ちゅうぼし）ちりめんじゃこ」と「上干（じょうかん）ちりめんじゃこ」です。「中干ちりめんじゃこ」は【釜揚げしらす】を少しだけ乾燥させ、柔らかに仕上げたもの。釜揚げしらすが苦手という方でもコレは食べられる！という人も多い逸品です。
「上干ちりめんじゃこ」は【釜揚げしらす】をさらにじっくり干し上げてパラパラの状態にしたものです。干しあがった【ちりめんじゃこ】の中からさらに特上品に分類されるものがお客様に販売させていただく「上干（じょうかん）ちりめんじゃこ」になります。
カネ上は年間の釜茹でする「しらす」の量が漁会で最も多いので、ちりめんじゃこの特上品と出会えるチャンスも非常に多いのです。取扱量（分母）が多ければそれだけ特上品(分子)と出会えるチャンスも多くなるのです。

　■お客様の声

●スーパーのと違う！
ちりめんじゃこ美味しくいただきました。近所のスーパーで買うのとは味が違います。やはり老舗です。（長野県　Ｅ・Ｈ様）

●元気が出ました
体が弱く、いつも病院に通っていますが、このちりめんじゃこに出会って少しずつ元気がでました。（群馬県　Ｗ・Ａ様）

●やみつきです！
週に一度スーパーでちりめんじゃこを買うのですが、やはり味が全く違い、見た瞬間から絶対に美味しいと思いました買ってきてくれた母に感謝です。（愛知県　Ａ・Ｅ様）

●孫にも食べさせたい
上干ちりめんじゃこと釜上しらすをいただきました。あまりの美味しさにびっくり、今まで食べていたのは何だったのかと、今度孫に食べさせたいので送ってほしいです。（徳島県　Ｋ・Ｉ様）

●孫娘が・・・
３歳の孫娘が　好き嫌いがあり困っていますがカネ上さんのちりめんじゃこは気に入って食べました。（北九州市　S様）

●格段の違い！
たいへん新鮮でした！ちりめんじゃこをお土産に頂いたのですがやはりスーパーの品物とは　格段の違いを感じ美味でした。（滋賀県　M様）

中干ちりめんじゃこ（やわらかチリメンジャコ）
※「釜揚げしらす」と箱が共通になっています。	中干ちりめんじゃこ　470ｇ 1,995円中干ちりめんじゃこ　900ｇ 3,622円
上干ちりめんじゃこ
	上干ちりめんじゃこ　470ｇ 2,520円上干ちりめんじゃこ　900ｇ 4,620円

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自然のうまみがいっぱい！「ちりめんじゃこ」です。中干と上干、お好きな方をどうぞ。

どーんと田舎のカネ上ならではの自然豊かで澄んだ緑の匂いがする空気の中、南国和歌山の暖かい日差しをうけて昔ながらの手法でじっくり、じっくりと天日で干し上げました。

■ 中干ちりめん → 少しだけ乾燥させた柔らか仕上げ

	■中干ちりめんじゃこ（食切サイズ）	９０ｇ
	■中干ちりめんじゃこ（お手軽サイズ）	２４０ｇ
	■中干ちりめんじゃこ（定番サイズ）	４７０ｇ
	■中干ちりめんじゃこ（大満足サイズ）	９００ｇ

　選びに選び抜いた、ちりめんに一番適した「しらす」を
　どーんと田舎のカネ上ならではの自然豊かで澄んだ緑の匂いがする空気の中、
　南国和歌山の暖かい日差しをうけて昔ながらの手法でじっくり、じっくりと天日で
　干し上げました。

■ 上干ちりめん → じっくり乾燥させたパラパラ仕上げ

	■上干ちりめんじゃこ（食切サイズ）	８０ｇ
	■上干ちりめんじゃこ（お手軽サイズ）	１９０ｇ
	■上干ちりめんじゃこ（定番サイズ）	４７０ｇ
	■上干ちりめんじゃこ（大満足サイズ）	９００ｇ

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最高の【ちりめんじゃこ】

中干ちりめんじゃこ（やわらかチリメンジャコ）

上干ちりめんじゃこ