美味しいしらす、ちりめんじゃこのための５つの条件

カネ上の仕入れ担当は５人。
その５人の目利きたちによって幾つかの漁港から「しらす」を仕入れます。長年の経験と感で、選りすぐりの新鮮な【しらす】を「ゆで上がり」をイメージしながら買い上げてくるのです。

カネ上が上質で新鮮な【しらす】のみをピックアップして買い上げることが出来るのは全てこの５人の目利き達のおかげなのです。

その時々で一番良い品物を仕入れるべく、カネ上の５人の仕入れ担当は、黒潮の潮流に乗って移動する【しらす】を追って、紀州湾内、近畿一円の漁港へと車を走らせます。

その仕入れ範囲の広さと５人の目利きの力がいつもお客様においしい【しらす】をお届けさせて頂くことが出来る大きな理由です。